欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。红烧大排的做法最正宗的做法，红烧大排的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。
2、 先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。
3、 准备一个盆，把大排放进去，加入食盐、料酒、姜片、鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味。
4、 大排腌好之后，将它两面均匀的裹上一层淀粉。
5、 锅烧热，加入多一些的食用油，油温6成热，然后把大排放在油里面炸，炸至两面金黄，定型之后捞出备用。
6、 然后锅里留少许油，加入姜片、葱段，煸炒出香味，加入炸好的大排，加少许盐、多一点的生抽、少许老抽上色、蚝油、白糖，翻拌均匀。
7、 然后倒入热水没过大排，盖上盖子焖煮15分钟左右。
8、 大排煮好之后，在出锅前不用把汤汁全部收干，留少许配饭是非常不错的选择，撒上少许葱花，就能出锅了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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