大家好，小美来为大家解答以上问题。做饭如何避免营养流失少，做饭怎么避免营养流失少很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 面食加工和烹饪面粉常见的加工方法有蒸、煮、炸、烤等。不同的加工方法有不同程度的营养流失。
2、 一般馒头、包子、煎饼营养成分流失较少；煮面条、饺子和许多其他营养物质，如维生素B1(损失49%)、维生素B2(损失57%)和烟酸(损失22%)可以随面汤一起丢弃。
3、 所以尽量做面条和饺子的汤；油炸面食，如油饼，几乎可以破坏所有的一些维生素，所以要少吃。
4、 大米加工前煮饭会损失更多的营养成分。据实验，大米经过一般淘洗后，维生素B1和维生素B的损失率可达40%~60%。而且洗涤次数越多，水温越高，浸泡时间越长。
5、 营养流失越多。所以淘米的时候要根据米的干净程度来适当的洗。不要用流水洗，不要用热水烫，不要用力搓。
6、 煮饭对米更好，吃米弃米汤的方法损失的营养最多。除了维生素B，维生素B2和烟酸，它可以损失50%，67%和76%，它还会损失一些矿物质。
7、 红烧或炖肉、鱼肉中维生素损失最多，但水溶性维生素和矿物质可溶于汤中；蒸或煮可以部分水解糖类和蛋白质，也可以将水溶性维生素和矿物质溶解在水中。
8、 因此，在吃用上述方法烹调的肉或鱼时，应把汁和汤一起吃。油炸肉和其他动物性食物损失的营养更少。油炸食品维生素损失严重，但如果粘贴在食品表面，避免与油接触，维生素的损失可以减少。
9、 煮、蒸、煮、煎鸡蛋营养损失少，煎鸡蛋维生素损失多。
10、 烹饪蔬菜是我国人民饮食中维生素C、胡萝卜素和矿物质的主要来源。浸泡会使维生素B和维生素C流失，在切菜的过程中也会流失一部分维生素C。所以洗菜的时候要用流动的水冲洗，不要用水浸泡，洗干净了再切。
11、 切块不要太多，吃菜的时候就着汤吃；煮汤或炖菜时，要等水开了再放菜进去，不要挤出太多的水；蔬菜要现煮现吃，禁止反复加热。
12、 烧烤类食物要少吃。烧烤食物香味诱人，味道鲜美，但食物中的维生素在烧烤后被大量破坏，脂肪和蛋白质也会流失。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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